徐渭 行草《煎茶七類卷》 鉛筆✏️臨習
煎茶七類
一、人品。煎茶雖微清小雅，然要領其人與茶品相得，故其法每傳於高流大隱、雲霞泉石之輩、魚蝦麋鹿之儔。
二、品泉。山水為上，江水次之、井水又次之。並貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮冽。
三、烹點。烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復滿注。頃間，雲腳漸開，浮花浮面，味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，過熟則味昏底滯。
四、嘗茶。先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自縈，設雜以他果，香、味俱奪。
五、茶宜。涼台靜室，明窗曲幾，僧寮、道院，松風竹月，晏坐行呤，清譚把卷。
六、茶侶。翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味也。
七、茶勛。除煩雪滯，滌醒破疾，譚渴書倦，此際策勛，不減凌煙。
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