徐渭 行草《煎茶七類卷》 鉛筆✏️臨習
煎茶七類 一、人品。煎茶雖微清小雅,然要領其人與茶品相得,故其法每傳於高流大隱、雲霞泉石之輩、魚蝦麋鹿之儔。
二、品泉。山水為上,江水次之、井水又次之。並貴汲多,又貴旋汲,汲多水活,味倍清新,汲久貯陳,味減鮮冽。
三、烹點。烹用活火,候湯眼鱗鱗起,沫浡鼓泛,投茗器中,初入湯少許,候湯茗相浹卻復滿注。頃間,雲腳漸開,浮花浮面,味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團餅,味則易出,今葉茶是尚,驟則味虧,過熟則味昏底滯。
四、嘗茶。先滌漱,既乃徐啜,甘津潮舌,孤清自縈,設雜以他果,香、味俱奪。 五、茶宜。涼台靜室,明窗曲幾,僧寮、道院,松風竹月,晏坐行呤,清譚把卷。
六、茶侶。翰卿墨客,緇流羽士,逸老散人或軒冕之徒,超然世味也。
七、茶勛。除煩雪滯,滌醒破疾,譚渴書倦,此際策勛,不減凌煙。
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